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熏肉熏炉工艺介绍
熏肉熏炉什么时候用？主要是传统的腊肉制作方法太费时费力，更重要的是耗时长。如果厂家这样生产，从光时间上来说，会是一个很大的利润点。现在可以用烟灶设备代替了。如此一来，可节省传统制程所需的时间，达到快速生产的目的。传统腊肉制作过程需要1-2个月的烟熏、风干、晒干，使肉条逐渐失水变干，颜色由白变金。生产成本和产量为每100公斤鲜肉70公斤左右。熏肉炉在技术上类似于传统的烟熏制作方法，燃烧的物质没有完全燃烧或者处于半燃烧状态都会产生烟雾。通常情况下，在电燃烧器中加入与水混合的锯末，使其燃烧不完全并产生烟雾。有时候，烟雾浓度不够。在鼓风机的作用下，烟雾发生器产生的烟雾进入加压区，加压区装有蒸汽喷嘴。高速喷出的蒸汽与烟气混合后，达到增压加湿的目的。这是一种被广泛引用的烟雾浓度方法。
目前烟炉的操作和控制都比较简单，尤其是它的进料、排渣、送风的集中电路控制，只需要一个人就可以轻松操作。采用直接燃烧技术。
在目前的食品机械市场上，熏炉是制作各种肉制品，如香肠、海鲜、熏鸡、烤鸭等不可缺少的设备之一。烟熏腊肉炉在肉制品加工中的应用非常广泛，因为从设备较早研发到现在广泛使用已经有十几年的时间了，所以其实我们平日里买的腊肉等类似产品其实都是用这种设备制作的。目前以现在的技术制作的熏肉炉已经具备了烹饪的能力。
